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农家乐遇发展瓶颈 模式单一价格虚高(图)

时间:2021/07/21  

  夏季,农家乐本是市民休闲娱乐的好地方,然而今年,我市(甘肃省兰州市-编者注)周边的农家乐却没有昔日那样火爆。往年,进入盛夏,每到下班或者周末,市民大都选择离开嘈杂的市区,到近郊的农家乐体会一下自然的凉爽和闲适的生活。但记者近日了解到,今年我市周边的农家乐经营情况却不太乐观。记者调查了解到,少了农家味,无特色、千篇一律是农家乐走向衰败的主要原因。

  服务单调、模式雷同是导致农家乐生意萧条的另一根源。现在当说起农家乐,几乎所有的农家乐经营者都认为就是打打牌、吃顿家常饭。对更新服务项目,提升服务档次,经营者们却认为没有必要。由于受资金、场地所限,我市目前的农家乐几乎千篇一律,模式单调。虽然有些农家乐开挖钓鱼场所、扩大了服务项目,但由于经营理念不到位、不创新,也往往建成了现代版的“乡村饭店”,其形式和城镇宾馆无异。露天停车场,现代化的会议室,标准间、豪华客房,专业的厨师,可接待大型会议,不过服务项目仍旧是“棋牌娱乐、休闲垂钓、农家餐饮”,失去了农家味,虽然有了现代气息,但对象更单一,生意不如意。

  什川乡的魏先生经营着一家农家乐,已经有5年的时间,尤其是今年他感受最明显的是,来就餐的客人少了许多,而周围的的农家乐却一家接着一家地开办起来,导致生意越来越少。记者在什川乡看到,整个什川的路边全是农家乐。魏先生说,他这里没有住宿,光靠吃饭,能在每位客人身上挣个十几元钱就不错了。由于服务单调,模式雷同,许多游客见没有什么特色,随便坐坐便返回了,大多数下次也不再来了,从而导致无法将客人留住。尤其是今年,有一种现象特别突出,很多进来游玩的客人都是自带吃喝,我们只提供场所,这样我们就难挣到钱了。

  采访中,游客对农家乐的看法也越来越多了。千篇一律,价格虚高,是一些农家乐招致不满的主要原因。不少市民在采访中反映,一盘野菜就要十几元,一只鸡就要几十元甚至上百元。一些新经营户开办之前不调查市场,把价钱定得老高,而且服务质量、卫生环境等并不尽人意,这让消费者有被宰的感觉。除了价钱之外,将特色发展成败笔也是农家乐让很多游客失望的地方。一位游客告诉记者,几天前他们去永登吐鲁沟游玩,得知这里的红鳟鱼是一大特色,于是便来到一家农家乐,结果鱼端上桌我就失望了,不但口味不好,而且只有红烧和清蒸两种,无法令人满意。

  几年前,“农家乐”曾经用农村桃红柳绿、清新自然的美丽风光和天然生长的鲜嫩瓜果、质高味鲜的农家饭菜吸引了无数城里人。时至今日,兰州的“农家乐”已徒有虚名。娱乐项目与城里无异,果蔬肉蛋都从批发市场而来,饭菜口味也和城里饭馆大同小异,一个园子,几棵果树,塑料桌椅,麻将扑克,千篇一律。

  许多市民也认为,到“农家乐”游玩,就是过一过农家的生活,喂羊喂鸡,到庄稼地里锄锄草,采摘新鲜瓜果蔬菜,让孩子接触自然,认识各种农作物,领会劳动的意义。如果大老远地去只是吃一顿并无特色的饭菜,还不如到市区公园游玩。据了解,兰州各县区有“农家乐”数百家,近两年接待游客总数连续以20%左右的速度锐减,大量家庭式的小型“农家乐”随季节时隐时现,一些大型的“农家乐”则被企业承包,搞成了集餐饮、住宿、娱乐为一体的场所,靠接待单位会议、大型活动维持,彻底脱离了农家特色。

  几天前,家住市区的杨先生带着一家人来到什川农家乐。而来到这里后,杨先生觉得索然无味。杨先生说:“农家乐刚兴起的时候,我确实喜欢来,这里有自己小时候见过的农具,有纯正的农家菜,还有清新的空气。可现在的农家乐除了楼层比城市的楼房低一些之外,其他基本上和城里一样,体会不到所谓农家的乐趣。”杨先生的观点是很多已经厌倦了农家乐人的共同想法。采访中不少市民认为,十年前,农家乐刚兴起时就是吃饭、打牌,十年过去了还是这样。“很多经营户光顾着自家的建设,又是刷墙壁,又是贴瓷砖,他们忘了城里人来农家乐想要干什么。”

  今年45岁的安宁人刘先生,从2005年开始做农家乐生意,但他却在去年盘掉了自己的农家乐,转而做起了其他生意。采访中,他告诉记者,城里人到了农家,不是为了打牌,城里装修考究的棋牌室多的是;不是为了喝茶,市区条件好的茶楼比比皆是;不是为了吃喝,农家的饭菜能有多精细?城里好饭店多的是!城里人带着孩子、带着朋友过来,就是为了看一看老旧的柴门,进一进风箱呼呼的厨房,感受农村的乡土气息,尝一尝纯正的农家饭菜。“现在的农家乐,很多菜品是由市里批发市场配送的,可以说除了做得不如城里精细,其他的跟城里没差别。如果照这样下去,关门是迟早的事情。”对于今后农家乐的发展,刘先生说:“农家乐的生命关键就一个‘农’字,做好‘农’字就是走出农家乐困境的关键。为此我市农业专家认为,围绕农业生产工具、农民生活的器物来发展农家乐,将游客体验项目做得更足一些,才是农家乐发展应该走的路子。”

  发展“农家乐”首先是确定“农”的性质,“家”的感觉,“乐”的氛围,着力打造农家特色。兰州市社科所的一位专家建议,农家乐房屋的建设应遵循当地的民族习俗,还可以做一些民族服装,展示传统的风俗。同时,还可以把农村的旧织布机、榨油机等搬出来,让游客们自娱自乐。这位专家说,随着生活水平的提高和休闲时间的增加,城市居民回归自然、回归乡村的愿望日益增强,越来越多的城里人想到城郊度假、休闲,“农家乐”有着巨大的市场,然而,由于模式单一、缺乏特色、缺乏参与和体验,兰州“农家乐”的客源正在流失,当务之急是重返令城里人耳目一新的“田园牧歌”本色,突出“农家”特色,保持原汁原味,增强观光体验乐趣,丰富内容形式,迎合市民需求。

  据了解,目前我市近郊已有“农家乐”别出心裁,开发出了新颖独特的服务项目,如榆中县农业科技观光园、西固区达川乡岔路村生态园等开发出了时令果蔬采摘、土地返租倒种项目,市民花100元即可租到1分土地一年的使用权,可以在租来的地里种茄子、西红柿、玉米等作物,周末可去菜园里耕种、浇水、施肥,享受田园乐趣和劳动成果,尽享“农夫”之乐。专家们认为,兰州农家乐还有很大的拓展空间,但如果要向更高层次发展,必须改造升级,注重完善服务体系,聘请专业人士,精心策划“农家乐”配套服务,使“农家乐”真正做到让游客吃在农家、住在农家、玩在农家、乐在农家,以此来吸引更多的旅游者。同时,还要充分考虑资源和环境的承受能力,严格控制“农家乐”发展数量和规模,实现和谐、可持续发展。

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