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中日企业联手推动新疆传统特色饮食标准化生产

时间:2021/08/01  

  新华社乌鲁木齐10月31日电(记者 赵春晖、徐晶晶)想吃到风味纯正的新疆抓饭,如今再也不必千里迢迢、西出“阳关”了。由乌鲁木齐一家餐饮文化连锁企业承担的“新疆传统饮食工业化和标准化方案”,近日被新疆维吾尔自治区经贸委批准立项。不久后,抓饭、烤肉、烤包子等新疆特色饮食将通过“标准化”制作,“配送”到全国各大城市。

  承担“新疆传统饮食工业化和标准化方案”的五月花餐饮文化连锁有限公司,是新疆著名的餐饮企业。虽然这家以“抓饭”闻名的企业连锁店遍布新疆各地,但由于难以克服“一个厨师、一种味道”的难题,很难形成自己独特、固定的口味。

  五月花餐饮文化连锁有限公司总经理甫拉提·吾守尔说:“通过生产线进行标准化配制和制作,将实现口味的标准化,不管是在乌鲁木齐还是在上海、北京,味道都一样,这有助于维吾尔饮食文化走出新疆。”

  为实现传统食品制作的工业化生产,改进创新厨房设备,五月花将与日本亲话(SHINWA)机械株式会社合作,生产餐饮生产和包装的机械设备。亲线年生产食品包装设备的历史,已向日本、韩国、英国及中国台湾等国家和地区销售无菌米饭生产线条,目前这家企业正在考察维吾尔餐饮加工制作的全过程。

  日本亲话机械株式会社董事长影山源三郎说:“很快抓饭这些维吾尔族传统食品就能通过生产线进行生产和包装。借此,维吾尔传统料理将能遍及中国各地,甚至走上国外的餐桌。”

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